**金门高粱酒永康市热销资讯应用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还能够杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料品种、破碎水同等而定。普通常压蒸料20～30分钟。蒸煮的哀求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸金门高粱酒和蒸料同时休止，称为\"混蒸混烧\"，前期以蒸酒为主，甑内温度哀求85～90℃，蒸酒后，应坚持一段糊化时间。若蒸金门高粱酒与蒸料分开休止，称之为\"清蒸清烧\"。 

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